bình chemex-lịch sử và cách thức pha chế

Bình Chemex, với thiết kế only-one-shape (liền thân) đi cùng các chi tiết bằng gỗ, da và giấy..

tuy mang hơi hướng của làn sóng cà phê thứ 3 nhưng đã được nhà hóa học người Đức 

Peter Schlumbohm phát minh từ năm 1941.

Với lối thiết kế cách tân và tối giản này, ngày nay các bình Chemex đã có mặt trong bộ sưu tập thiết kế vĩnh cửu của bảo tàng MOMA,

bảo tàng Brooklyn, và nhiều viện bảo tàng danh tiếng khác.

tiến sĩ hóa học nghiên cứu ra bình Chemex

Schlumbohm và các bình Chemex

 Schlumbohm và các bình Chemex

Bình Chemex tuy có một thiết kế “thửa riêng” gần gũi với một cái bình thủy tinh đơn giản hơn là dụng cụ pha chế cà phê. 

Với những ai thuộc về ngành hóa sinh và từng bước ra từ phòng thí nghiệm thì bộ dụng cụ Chemex là một hình ảnh khá quen thuộc

một bình tam giác thủy tinh thắt eo và cả giấy lọc hẳn hoi, có khác đi nữa là miếng ốp gỗ với dây da nhìn bắt mắt hơn.

Sở dĩ như thế là vì cha đẻ của bình Chemex vốn là một nhà hóa học người Đức

Bằng sáng chế của Schlumbohm số 2.414,901 cho  thiết bị lọc (Filtering Device) đã được nộp vào ngày 13/4/1939

đánh dấu sự ra đời của một biểu tượng trong ngành cà phê.

Nguyên mẫu đầu tiên phức tạp hơn nhiều so với phiên bản bình Chemex quen thuộc ngày nay.

Cũng phải nói thêm trong suốt sự nghiệp của mình, ông đã phát triển hơn 300 bằng sáng chế,

từ bình shakers cocktail đến xe ô tô. Triết lý thiết kế của ông là làm cho các vật dụng hàng ngày trở nên đa năng,

bình chemex biểu tượng thời đại

 

Bình Chemex và giấy lọc Chemex độc quyền

về mặt hóa học

Khi thiết kế bình Chemex đầu tiên, Schlumbohm mong muốn không chỉ pha cà phê hoàn hảo

một cách đơn giản mà còn phải rất đẹp mắt. Thêm vào đó với vai trò là một nhà hóa học,

ông nghiên cứu và hiểu rõ tính chất đằng sau việc khai thác hương vị và caffein từ hạt cà phê.

Chính kiến ​​thức này đã giúp ông sáng tạo loại giấy lọc CHEMEX® dùng riêng cho những chiếc bình thủy tinh của mình.

về kinh doanh

Nhìn từ khía cạnh kinh doanh đây đúng là một sáng kiến có giá trị kinh tế,

khi mà người dùng phải mua thêm giấy lọc độc quyền để dùng với bình Chemex.

Tất nhiên phải có lý do để người dùng mua loại giấy lọc độc quyền của Chemex,

do giấy lọc này dày hơn giấy lọc tiêu chuẩn cho dụng cụ cà phê nhỏ giọt khác 

nên loại bỏ hầu hết các loại dầu trong cà phê, làm cho cà phê được pha với hương vị khác đi.

Ngoài ra, độ dày của giấy lọc Chemex có thể giúp loại bỏ cafestol ,một hợp chất chứa cholesterol có trong dầu cà phê.

Cách sử dụng của bình Chemex và giấy lọc có tương đối đơn giản nếu không quá chú trọng kỹ thuật Pourover.

bình Chemex trở thành biểu tượng thời đại

Nguyên mẫu đầu tiên của bình Chemex được trưng bày tại Hội chợ Thế giới New York năm 1939,

với tuyên bố là dụng cụ pha cafe rẻ nhất và đơn giản nhất từng được phát minh.

Schlumbohm coi đây là sáng chế tạo nên sự độc lập về tài chính

mà ông đã tìm kiếm kể từ khi tốt nghiệp hơn một thập kỷ trước

và thực sự một nhà đầu tư đã đề nghị cung cấp đủ tiền để đưa nguyên mẫu vào sản xuất,

nhưng với yêu cầu kiểm soát lợi ích trong công ty. Schlumbohm đã từ chối lời bảo trợ trên,

điều đó khiến ông gặp khó khăn về tài chính.

Tuy nhiên, bằng sáng chế của bình Chemex có sự hấp dẫn rất lớn,

trong vòng một tuần, ông đã bán thu về một nửa số vốn 5000 USD để xin cấp phép.

bình chemex thời chiến

Biểu tượng thiết kế thời chiến

Công ty Chemex được thành lập vào năm 1939 tại New York, Schlumbohm có mặt trong ban giám đốc.

Lúc bấy giờ ông phải đối mặt với vấn đề tìm kiếm một nhà sản xuất sẵn sàng xử lý một lượng lớn đơn hàng

trong môi trường ngày càng khó khăn của chiến tranh thế giới thứ II.

Tuy nhiên thuận lợi trong thời kỳ này là phong cách thiết kế Bauhaus khởi nguồn từ nước Đức

đã lan rộng sang toàn thế thế giới.

Sự đơn giản của thiết kế, vật liệu và các quá trình liên quan đến sản xuất

của Chemex ngay lập tức đã thành công vang dội và trở thành đại diện thuần khiết chủ nghĩa nghệ thuật hiện đại 

một triết lý thiết kế thuần đơn giản mà tựu chung gọi là “Chức năng định hình kiểu dáng”.

Vào năm 1942 Chemex đã xuất hiện trên bìa tạp chí “Các vật dụng hữu ích trong thời chiến” của Viện Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại.

 Poster quảng cáo bình Chemex năm 1958

Cách pha bình chemex ngon

Bí quyết để có một ly cà phê pha bằng máy Chemex ngon đó là: Cà phê ngon,

Bình pha Chemex (6cup là đẹp nhất), 

nhiệt độ nước và độ mịn của cà phê phải chính xác.

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

– Cà phê hạt chất lượng cao (các loại thuộc dòng Arabica rang nhạt đến vừa),máy xay cà phê.
– Bình pha cà phê Chemex 
– Giấy lọc dùng để pha cà phê 
– Nước sôi, đường hoặc sữa tùy ý.

các bước thực hiện

Bước 1: Ở đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn pha loại bình lớn.

Các bạn cần đun sôi khoảng 1200 – 1400gr nước sôi (có thể pha được 6 ly).

 

 

Bước 2: Các bạn cân khoảng 50 – 60gr cà phê tương đương với khoảng 4 đến 5 muỗng lớn nếu các bạn dùng cà phê đã xay sẵn.

cách pha bình chemex ngon

Bước 3: Trong khi đợi nước sôi, nếu sử dụng hạt cà phê thì các bạn nên xay cà phê theo cách pha của cà phê kiểu Pháp.

 

Bước 4: Mở giấy lọc ra và đặt lên phía trên bình chemex.

chuẩn bị kĩ càng giấy lọc

 

Bước 5: Dùng nước sôi trán đều lên giấy lọc và làm nóng bình pha cafe chemex.

Bạn cũng có thể dùng nước sôi để làm ấm ly cà phê của mình nữa.

làm nóng giấy lọc

Bước 6: Cho số cà phê đã chuẩn bị vào trên giấy lọc và nhẹ nhàng lắc đều nó lên để cà phê được rải đều xung quanh.

cho cà phê vào giấy lọc

Bước 7: Bắt đấu cho nước sôi vào từ phần giữa của cà phê, cho lượng nước gấp đôi số cà phê mà bạn đã chuẩn bị ban nãy.
Ví dụ: Lúc nãy bạn chuẩn bị 50gr cà phê thì cho 100gr nước vào.

bắt đầu rót đều

Bước 8: Sau đó, hãy đợi khoảng 30 – 45 giây để cho cà phê xuống từ từ.

 

Bước 9: Tiếp tục cho nước sôi vào cà phê từ phần chính giữa, hãy thật nhẹ nhàng và chậm rãi.

Cả quá trình pha chế sẽ mất khoảng bốn phút.

Sau đó thì các bạn đã có thể thưởng thức cà phê cùng với bạn bè của mình rồi.

tiếp tục

 

 

Thưởng thức: Nên uống nóng trong ly sứ giữ nhiệt, ăn kèm với trái cây họ dâu càng tăng vị cafe lên tuyệt đỉnh (Dâu, nho, việt quất…).

 

đợi nước chảy hết và thưởng thức

 

tham khảo giá cà phê arabica tại đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *