cà phê bạc xỉu-từ nguồn gốc lịch sử đến hiện đại

bạc xỉu là thức uống cà phê quá quen thuộc với người Việt chúng ta.

thức uống ngọt ngọt,ngậy ngậy,thơm thơm mùi cà phê này đã làm xao xuyến bao con tim yêu thích cà phê

vậy nguồn gốc và cách làm của nó như thế nào thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

 cà phê bạc xỉu là gì

Bạc xỉu là cách gọi tắt từ cụm từ “ bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại

(là tiếng Trung phổ biến trong công động người Hoa ở Sài Gòn)

nhằm để chỉ món sữa đặc nóng thêm một chút cafe.

Trong tiếng Quan Thoại thì “Bạc” là màu trắng, “Tẩy” là cái ly không, “Xỉu” là một chút và “Phé” là cafe.

 bạc xỉu truyền thống thì chỉ bao gồm sữa đặc pha nóng và cho thêm vài giọt cà phê

tuy nhiên theo dòng chảy thời gian bạc xỉu đã thay đổi rất nhiều

cà phê bạc xỉu nóng truyền thống

cà phê bạc xỉu có nguồn gốc ra sao

Theo nhiều nguồn kể lại, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước,

khắp các đường phố Sài Gòn là những quán nước của người Hoa vừa bán các món nước (cafe, trà) vừa bán đồ ăn sáng.

Những quán nước này chủ yếu dành cho tầng lớp lao động nghèo bình dân,

mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá đắt đỏ nên sẽ thay bằng sữa đặc pha với nước nóng.

Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước nóng thì tạo ra mùi hơi khó uống đối với một số người

và người ta nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm mất đi mùi ấy vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn

 Từ đó, bạc xỉu ra đời và trở thành món đồ uống quen thuộc của nhiều người.

xem thêm về cà phê espresso tại đây

bạc xỉu xưa thuần nhất


 cà phê bạc xỉu trong hồi ức người sài gòn

Với những đứa trẻ lớn lên ở Sài Gòn thì bạc xỉu là thức uống quen thuộc khi đi cùng bố mẹ vào những quán cafe,

vừa được trải nghiệm chút vị đắng của cafe vừa lại thưởng thức vị ngọt của sữa.

Bên cạnh đó, bạc xỉu là cũng món đồ uống ruột của nhiều chị em phụ nữ thay vì cafe sữa quá đậm vị.

Xét ở một khía cạnh nào đó, bạc xỉu như một món thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe.

Cách thưởng thức bạc xỉu “đúng điệu’ của người Sài Gòn xưa là dùng nóng

rồi đôi khi lại chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bóc khói cực kỳ hấp dẫn, cuốn hút.

Bạc xỉu ngày nay cũng được biến tấu đi ít nhiều

dùng với đá hay pha kèm nước cốt dừa cho hợp vị với nhiều đối tượng khách hàng

nhưng với những người yêu bạc xỉu “thuần chuất Sài Gòn”

nhất chỉ còn tìm thấy ở một vài quán cafe vợt còn sót lại.

bạc xỉu vỉa hè

các cách pha cà phê bạc xỉu thơm ngon

bạc xỉu nóng

cách pha truyền thống

bạn sẽ nghiện ngay từ lần đầu

Nguyên liệu 

  • 40ml sữa đặc ông thọ
  • 190 ml nước sôi
  • 20ml cà phê phin(sử dụng 100 % arabica rang đậm pha phin)

vì sao phải sử dụng cà phê này vì nó sẽ cho hương thơm nồng nàn hơn là sử dụng robusta-  khuấy đều và thưởng thức

sử dụng cho ly 250ml

cách làm cà phê bạc xỉu nóng

cách 2:áp dụng cho các cửa hàng có máy pha cà phê

nguyên liệu:

1 shot espresso arabica

30ml sữa đặc

200ml sữa tươi.

áp dụng cho ly 250ml

cách làm:

cho 30ml sữa đặc vào ly

chiết suất 1 shot espesso lên trên

sục sữa tươi nóng lên và art hình lên ly

cà phê bạc xỉu hiện đại

Bạc xỉu đá

Nguyên liệu

  • Cà phê: 30ml( tương đương 1/2 phin nhỏ)
  • Sữa tươi: 100ml
  • Sữa đặc: 30ml
  • Đá bi
  • nguyên liệu sử dụng cho ly 330ml
cách làm:
cho 30ml sữa đặc vào ly
thêm 100ml sữa tươi
cho đá bi gần đầy ly
lặc bọt 30ml cà phê rót lên trên
đơn giản như vậy bạn đã có 1 ly bạc xỉu 4 tầng thơm ngon.
cách pha bạc xỉu 4 tầng

 Bạc xỉu cốt dừa

Nguyên liệu

  • Cà phê: 30ml
  • Cốt dừa: 20ml
  • Sữa đặc: 30ml
  • Đá bào

Cách pha bạc xỉu cốt dừa

  • cho hỗn hợp, sữa đặc, cốt dừa và đá bào vào ly và khuấy đều
  • lắc 30ml cà phê phin rót lên trên
  • trang trí bằng cốt dừa trên mặt cà phê
  • làm bạc xỉu cốt dừa

xem giá cà phê rang xay tại đây

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *