Cách quản lý nhân viên trong quán cà phê của bạn

Mọi người ghé thăm quán cà phê để uống cà phê,

nhưng liệu họ có ở lại với dịch vụ mà họ sẽ nhận được hay không. 

Có nhân viên phù hợp trong quán cà phê của bạn là rất quan trọng để đảm bảo khách hàng quay trở lại. 

Vì vậy, nó có thể là một vấn đề lớn nếu một thành viên trong nhóm hoạt động kém,

không đáp ứng các tiêu chuẩn ứng xử hoặc liên tục vắng mặt.

Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ có thể giải quyết các vấn đề

và duy trì kỷ luật thông qua quản lý và đào tạo hiệu quả. 

Tuy nhiên, đôi khi có thể cần phải xử lý kỷ luật đối với nhân viên hoặc thậm chí chấm dứt hợp đồng của họ. 

Đọc để tìm hiểu tại sao kỷ luật là quan trọng và làm thế nào để quản lý nhân viên trong quán cà phê của bạn.

Tại sao phải đặt ra vấn đề quản lý,kỉ luật nhân viên trong quán cà phê

Một nhân viên yếu đuối hoặc ngang bướng có thể tác động xấu đến quán cà phê của bạn theo nhiều cách khác nhau. 

Mặc dù với tiền thuê nhân viên làm thêm chi phí sẽ không cao nhưng

nó cực kỳ đắt đỏ khi có một thành viên kém hiệu quả. 

Mỗi cửa hàng đều có một phong cách khác nhau

để truyền tải tới khách hàng chứ không đơn giản là bán cà phê. 

Nếu khách hàng cảm thấy không thoải mái, thì họ sẽ không quay lại.

Cũng nên lưu ý rằng sự kém hiệu quả là một loại truyền nhiễm trực tiếp

và có thể gây ảnh hưởng xấu đến môi trường làm việc và văn hóa công ty, cửa hàng  của bạn. 

niềm nở với khách hàng

 

Các vấn đề quản lý kỉ luật phổ biến

Sự kém hiệu quả

Một nhân viên làm việc kém hiệu quả là một nhân viên không làm việc theo tiêu chuẩn yêu cầu. 

Điều này có thể không nhất thiết là một vấn đề ứng xử. 

Họ có thể đang cố gắng hết sức nhưng vẫn không thể đáp ứng mong đợi của bạn. 

xem thêm về cách tăng doanh thu cho cửa hàng của bạn tại đây

Ví dụ về điều này bao gồm:

  • Chuẩn bị, chiết xuất và pha cà phê không đúng cách
  • Làm đồ sai công thức đặt ra
  • Không kiểm soát hàng tồn kho hoặc bổ sung các mặt hàng khi hết
  • Rời khỏi khu vực ăn uống bẩn và cho phép rác chất đống
  • Làm việc thiếu hiệu quả,đùn đẩy nhau.
  • Tị nạnh,nói xấu nhau trong cửa hàng.

Dịch vụ kém

Đây là dịch vụ cung cấp không đáp ứng mong đợi hoặc nhu cầu của khách hàng 

gây khó chịu ức chế cho họ Ví dụ về dịch vụ kém:

  • Thể hiện một thái độ xấu, chẳng hạn như không mong muốn hoặc thô lỗ
  • Chậm phục vụ khách hàng hoặc không quan tâm đến nhu cầu của họ
  • Nhận đơn đặt hàng sai
  • Tính tiền nhầm hóa đơn
  • Cung cấp thông tin sai hoặc không trả lời chính xác câu hỏi

Hành vi sai trái

Điều này bao gồm các hành vi không thể chấp nhận được, từ những vi phạm nhỏ đến hành vi sai trái thô thiển. 

Ví dụ về hành vi sai trái bao gồm:

  • Thường xuyên đi làm muộn
  • Bỏ qua hướng dẫn hợp lý từ quản lý
  • Vắng mặt không xin phép
  • Thiết bị sử dụng sai
  • Vi phạm luật hình sự, chẳng hạn như ăn cắp.
  • Làm hại đồng nghiệp hoặc khách hàng (cố ý hoặc vô tình)
  • Phân biệt đối xử với ai đó vì tuổi tác, khuyết tật, chủng tộc, tôn giáo.
  • Vi phạm các quy tắc về sức khỏe và an toàn

Hãy cẩn thận với những vấn đề nghiêm trọng này,

vì khi rơi vào trường hợp này khách hàng sẽ không bao giờ quay trở lại cửa hàng của bạn,

không những thế còn làm xấu hình ảnh của cửa hàng trên mọi phương diện.

nén cà phê espressso

QUẢN LÝ KỶ LUẬT NƠI LÀM VIỆC: HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH

Có nhiều chiến lược kỷ luật khác nhau để bạn lấy cảm hứng

để giúp quản lý hiệu suất và hành vi trong quán cà phê của bạn.

 Ba loại phổ biến là phòng ngừa, hỗ trợ và khắc phục.

Đây là cách bạn có thể thực hiện các chiến lược này

khi xử lý các vấn đề kỷ luật phổ biến trong quán cà phê của bạn. 

Ngăn chặn các vấn đề kỷ luật 

Để ngăn chặn các vấn đề kỷ luật xảy ra ngay từ đầu,

hãy tạo ra 1 cuốn sổ tay về các quy định cho nhân viên

để mỗi khi bạn tuyển người mới vào hãy yêu cầu họ đọc kĩ và thực hiện

Tất nhiên hãy nêu rõ các hình thức phạt và thưởng trong đó nha

Bạn cần là người hiểu rõ quy trình làm việc hơn ai hết

vì khi hiểu thì mới có thể đưa ra và yêu cầu nhân viên tuân theo

Đừng chăm chăm vào phạt nhân viên của bạn,hãy cho cả danh mục thưởng vào cuốn sổ

để nhân viên có động lực phấn đấu làm việc hơn.

quản lý nhân viên khá khó khăn

 

Giải quyết sự phân tâm và buồn chán

Có một nhân viên cảm thấy buồn chán hoặc mất tập trung trong công việc xảy ra phổ biến hơn bạn nghĩ.

 Nó thường xảy ra với những nhân viên đã làm việc với quán cà phê của bạn trong một thời gian dài,

hoặc những người thực hiện các nhiệm vụ lặp đi lặp lại. 

Nếu bạn nhận thấy sự mất tập trung hoặc buồn chán,

hãy kiểm tra họ và hỏi họ xem họ hòa hợp với nhau như thế nào.

 Thường thì sự hiện diện của bạn sẽ đủ để họ tập trung lại.

 Hãy giao cho họ thêm những công việc mới và mức thu nhập phù hợp

để p-hát triển bản thân cũng như có thêm sự mới mẻ trong công việc.

Khi bạn kiếm được tiền bằng công việc kinh doanh thì cũng để nhân viên của mình

được phát triển về thu nhập cũng như kĩ năng của họ.

áp suất trong pour over

GIẢI QUYẾT HIỆU SUẤT KÉM

Đôi khi, các biện pháp phòng ngừa và hỗ trợ thất bại,

và bạn cần can thiệp bằng cách hướng dẫn họ cải thiện. 

Khi điều này xảy ra, hãy chắc chắn rằng bạn bắt đầu với các hướng dẫn hợp lý,

Nếu vấn đề tiến triển, hãy sắp xếp một cuộc họp khác nơi bạn áp dụng một cách quyết đoán,

thay vì một cách tiếp cận tích cực, để họ không cảm thấy bị đối xử bất công.

 Thể hiện bản thân rõ ràng và cởi mở mà không cần lên tiếng,

đối xử với quan điểm của họ với sự tôn trọng và tập trung vào việc tìm giải pháp.

Điều quan trọng là những lời chỉ trích của bạn là công bằng, mang tính xây dựng và chuyên nghiệp.

 Chúng phải được áp dụng nhất quán và không phân biệt đối xử.

 Các vấn đề nên được nêu ra và xử lý kịp thời

và bạn nên hướng đến một cái nhìn chính xác và cân bằng về các sự kiện. 

cười với khách giúp tăng doanh số cửa hàng cà phê của bạn

GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ THIẾU CẢI TIẾN

Nếu các biện pháp khác thất bại, bạn sẽ cần cảnh báo cho nhân viên

về thực tế rằng cần phải cải thiện để họ có việc làm, đồng thời cho họ cơ hội cải thiện.

 Nếu họ không thể hoặc sẽ không cải thiện, thì bạn sẽ có bằng chứng và biện minh để chấm dứt hợp đồng của họ.

 Quá trình sẽ diễn ra như sau:

  1. Nói cho nhân viên cách sửa chữa hành vi của họ, cung cấp đào tạo, hướng dẫn hoặc hỗ trợ
  2. Cung cấp một cảnh báo. Phác thảo các bước tiếp theo nếu không cải thiện
  3. Quyết định xử phạt (ví dụ: thay đổi nhiệm vụ, hình phạt hoặc sa thải)
  4. Cho phép họ cơ hội nói chuyện bộc bạch quan điểm
  5. Chấm dứt hợp đồng

tăng doanh thu cho cửa hàng cà phê

GIẢI QUYẾT MỘT VẤN ĐỀ BÊN NGOÀI 

Cuộc sống xảy ra, và thường hiệu suất kém của nhân viên có thể là kết quả của một vấn đề cá nhân.

 Khi điều này xảy ra, các biện pháp kỷ luật thông thường sẽ không có ích.

 Cho phép họ tiếp cận với tư vấn ngắn hạn có thể cùng có lợi.

Tư vấn tại nơi làm việc hoạt động bằng cách cung cấp một môi trường an toàn cho nhân viên

để thảo luận về các vấn đề đang ảnh hưởng đến họ.

 Một cố vấn sẽ lắng nghe họ một cách đồng cảm,

đưa ra những quan điểm thay thế về các vấn đề của họ và giúp tạo điều kiện cho một kết quả tích cực. 

xem giá cà phê rang xay tại đây

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *