so sánh cà phê máy và cà phê phin

 

so sánh cà phê pha máy và cà phê phin giường như là 1 phép so sánh khập khiểng.

tuy nhiên tại thị trường cà phê VIỆT NAM hiện nay gần như 2 cách pha này tồn tại song song trong các cửa hàng

Chúng ta cùng làm 1 phép so sánh nhỏ để xem cách pha nào cho chúng ta ly cà phê ngon hơn nhé.

lượng cà phê sử dụng

phụ thuộc nhiều vào loại máy pha hay cá nhân sử dụng.

tuy nhiên với máy pha cà phê thì shot đơn sẽ giao động từ 7-10g cà phê,shot đôi là 14-20g.(với 1kg sẽ cho 50-70 shot đôi)

cà phê phin chúng ta phục vụ 1 phin với lượng thường 25g cà phê.(với 1kg sẽ cho 40 ly cà phê phin)

có nghĩa là về phương diện kinh tế thì pha máy sẽ tiết kiệm được cà phê nguyên liệu hơn.

lượng cà phê pha phin

cà phê pha máy cho ra 1 ly cà phê rất nhanh chóng

Với 1 phút chúng ta có thể hoàn thành 1 ly cà phê pha máy nhưng với pha phin sẽ là 5 đến 10p.

so sánh cà phê máy và cà phê phin

Cà phê phin sử dụng cỡ xay lớn hơn

Có một chút khác biệt về kích thước xay giữa cà phê phin và pha máy.

cà phê pha máy cần một kích cỡ xay rất nhỏ,đồng đều và mịn,

Nó cũng giúp cà phê giải phóng hương vị nhanh hơn, nhưng hương vị sẽ rất tệ,nhạt nếu bạn sử dụng cỡ xay lớn hơn.

Một ly cà phin cũng cần một cỡ xay trung bình là đủ.

đọc thêm về espresso là gì

cũng vì yêu cầu xay tốt hơn nên các dòng máy xay dùng cho pha máy bao giờ cũng xịn xò và đắt tiền hơn.

cỡ xay cho pha máy và pha phin

Cà phê pha máy đậm đặc hơn cà phê pha phin

tôi không nói đến độ đắng ở đây.đậm đặc ở đây là tỉ lệ chiết suất.

máy pha cà phê với áp suất cao,cà phê được xay mịn sẽ cho chúng ta chiết suất rất kinh khủng.

có thể giao động từ 18% – 21%.có nghĩa là khoảng 20% hợp chất khô trong cà phê sẽ có mặt trong ly cà phê pha máy.

với pha phin thì thấp hơn rất nhiều.

chiết suất ảnh hưởng trực tiếp đến body ly cà phê.

với cà phê pha máy sẽ cho ta cảm giác miệng dầy hơn,với cà phê phin sẽ khô hơn 1 chút.

Cà phê phin có lượng caffeine nhiều hơn cà phê pha máy

với cùng 1 loại cà phê thì pha phin có lượng cafeine nhiều hơn 1 chút so với pha máy(tính trên lượng cà phê như nhau)

cafeine cần 1 chút thời gian để chiết suất hết khoảng 2,3 phút 

nhưng với cà phê pha máy chúng ta thường chiết suất trong 20-30s.còn với pha phin thì sẽ là 5-7p.

lượng chênh lệch là không đáng kể trên cùng 1 khối lượng

tuy nhiên so sánh 1 phin cà phê 25g với 1 shot đôi 18g pha máy thì sự chênh lệch là khá lớn.

uống cà phê phin quả thật là bị phê.

cafeine trong cà phê

cà phê pha máy đòi hỏi sự chính xác về mọi mặt và kỹ năng barista tốt

mọi người đều nghĩ có 1 chiếc máy pha cà phê sẽ giúp cà phê pha nhanh hơn,ngon hơn

chất lượng đồng đều và không cần 1 pha chế giỏi.điều này có phần đúng

tuy nhiên máy pha cà phê cần những kĩ năng chính xác và nguyên liệu thực sự tốt.

dưới áp suất lớn khoảng 9 bar thì với các loại cà phê có vấn đề chúng ta sẽ thấy nó

thể hiện 1 cách rõ ràng trong ly cà phê.cũng vì vậy mà nhiều quán uống cafe pha máy nhưng rất dở tệ

nào là mùi cháy khét,ẩm mốc,….đủ cả.

với cà phê phin thì dưới áp lực trọng trường các lỗi trong hạt cà phê sẽ ít thể hiện ra ngoài hơn.

cần 1 barista tốt.các kĩ năng như điều chỉnh máy xay,giàn cafe,nén temper,vệ sinh máy pha….

máy pha không chỉ đơn giản là ấn nút.và nếu bạn có nguyên liệu và pha chế thực sự tốt thì

không phải bàn cãi,máy pha sẽ cho ra những ly cà phê chất lượng tốt hơn rất nhiều pha phin.

barista

 

 cà phê pha máy là nền tảng cho các đồ uống hấp dẫn khác

một tách espresso là cơ sở cho hầu hết các đồ uống cà phê .

Các món như latte,cappuccino,americano.mocha….đều được làm trên nền espresso.

còn với cà phê pha phin có lẽ ta sẽ làm thêm được món bạc xỉu.

Suy nghĩ cuối cùng

còn 1 số điểm khác nhau nữa mà mình chưa thống kê được.

tuy nhiên bất cứ phương pháp pha cà phê nào bạn chọn, đó là việc của bạn. Đây là những khác biệt chính giữa chúng,

và mỗi phương pháp đều có nét đẹp riêng của nó.hãy sử dụng chúng với mục đích và điều kiện của ban.

tham khảo giá cà phê tại đây

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *